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从记事开始，家里每年年夜饭都有一道菜——红烧肉，红烧肉的制作并不算复杂，但是大家都会用心准备，从腌制到下锅，从配料到汤汁，每一步都马虎不得，只希望能够让家人都吃上美味的红烧肉。
在过去，一碗热气腾腾的红烧肉，是人们过年的期盼，如今，虽然平日里也能吃到肉，但是在春节里这一天，置办点大肉，已成为人们过年的仪式感。
红烧肉就是一道酱香味重的美食，汤汁包裹住肉，肥而不腻，入口即化，光听到名字就会流口水了。鲜红色泽更是寓意，新的一年“鸿运当头”“红红火火”。一口吃下去，就有了家的感觉，吃着吃着，年味就渐渐浓了。
来源：上海宝山
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